BERENJENAS EN SALSA FÁCIL DE LIMÓN

En primer lugar asamos la berenjena, yo la hice a la plancha. Asada ya, la machaqué con un tenedor y le añadí queso semi (a mi gusto), al poner ingredientes puse unos 150 gr, vosotros vais viendo. Pondremos un huevo batido y también añadí pan rallado, la cantidad es orientativa , tiene que quedar una masa manejable sin que se quede dura para poder hacer nuestras bolitas.

Una vez hechas las pasamos por harina de trigo y las freímos en AOVE, las ponemos sobre papel absorbente.

Una vez han escurrido el aceite sobrante las ponemos en una cacerola y las cubrimos con agua del grifo y un poquito de sal.

Una vez hayan hervido un ratito y se haya consumido bastante agua procederemos a añadir una yema batida con el zumo de medio limón y una vez que lo cerramos sobre nuestras albóndigas movemos unos segundos sin dejar que cuaje el huevo y rápidamente apartar del fuego.

Aconsejaros tener mucho cuidado al mover las albóndigas que no se rompan y cuidado no cuaje la yema que le echamos para terminar la salsa. El sabor es muy especial, con un punto ácido. Os deben gustar bastante los sabores fuertes. La albóndiga tiene un sabor muy rico👌🏼😋