Revuelto vegano de tofu con verduras

Lo primero es cortar o picar todas las verduras. Yo lo suelo hacer con cebolla y pimientos, pero también se le puede echar calabacín, champiñones y otras cosas; todo que súper bien. Una vez cortadas las sofrío un poco en la sartén con un chorrito de AOVE.

Mientras se van haciendo las verduras, corto un trozo de tofu. Las cantidades se pueden modificar según cantidad de personas o gustos. Una vez cortado, cojo un tenedor y lo aplasto hasta desmigarlo y que se quede suelto, por así decirlo. Le quito un poco la humedad y le pongo orégano y pimienta.

Una vez listo el tofu, lo mezclo con las verduras y espero a que ambas cosas terminen de hacerse. Para darle ese toque amarillo en imitación a un revuelto normal, le echo un poco de cúrcuma, que además le va súper bien. Una vez hecho todo, echo un poco de sal y ya está listo.