Pimientos del Piquillo rellenos de queso Emmental

Pica la cebolleta en trocitos pequeños

En un bol bate 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con un poco de vinagre y la cebolleta picada. Salpiméntalo.

Saca los pimientos del piquillo del bote y en caso de que estén cerrados haz una pequeña abertura.

Corta el quedó emmental en bastoncitos un poco más cortos que el largo del pimiento.

Introduce un bastón de queso en cada pimiento.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén, y cuando esté listo el aceite, añade los pimientos y dóralos por ambos lados hasta que el queso empiece a fundirse.

Pasa los pimientos a un plato de servir y añade por encima el aliño que habíamos preparado antes.