Sushi de salmón, aguacate y philadelphia

Limpiamos el arroz, cambiando el agua, hasta que salga prácticamente transparente

En una olla añadimos el arroz y agua hasta cubrir un dedo por encima del arroz. Ponemos la olla al fuego máximo, una vez empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos por 12 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar hasta obtener la textura deseada.

Mientras se cocina el arroz, en una olla más pequeña calentamos el vinagre de arroz, el azúcar y 5 gr de sal sin que llegue a hervir.

Colocamos el arroz en una fuente o bandeja y mezclamos con el líquido del cazo anterior. Con un cucharón de madera debemos ir apaleando el arroz hasta que se enfríe.

Limpiamos y cortamos el salmón en tiras de 2 cm de grosor. Hacemos lo mismo con el aguacate.

Ponemos sobre una esterilla de bambú una hoja de alga, y extendemos con cuidado el arroz. Sobre el lado que empezamos a enrollar ponemos el queso crema, el salmón y aguacate.

Vamos enrollando poco a poco y con cuidado, al llegar a la última vuelta, humedecemos la punta del alga para que se enganche y no se abra. Cortar con cuidado y servir.