Tortilla de boniato

Precalentar una sartén a fuego medio y añadir un chorrito de aceite de oliva.

Picar una cebolla y añadirla a la sartén. Cocínela hasta que se ablande.

Pelar y cortar en dados un boniato y añadirlo a la sartén. Cocínalo hasta que esté tierno y retíralo del fuego.

Batir los huevos en un recipiente y dejar reposar la cebolla y el boniato dentro.

Volver a añadir la mezcla a la sartén y cocinar hasta que los huevos en su punto.

Sazonar con sal y servir.