Ñoquis de calabaza con pollo y pesto de calabacín

Asar la calabaza en el horno en trozos medianos unos 30' a 200°. Machacarla con un tenedor al sacarla. En una superficie limpia, hacer un volcán con la harina y poner en el centro la calabaza asada, 1 huevo y salpimentar. Empezar a mezclar e integrar los ingredientes. NO amasar. Los ñoquis no lo quieren porque quedarían chiclosos. Una vez tenemos la masa, vamos cortando porciones, haciendo rulos más o menos finos y cortando trocitos de unos 2cm. Mantener la superficie enharinada si se pega la masa. Les damos forma ovalada y marcamos unas rallas con el tenedos si no tenéis utensilio para ñoquis. Los cocemos en agua abundante unos minutos. Cuando suban a la superficie significa que estan listos. Para saber si los ñoquis llevan la cantidad de harina adecuada, echar uno solo al agua hirviendo. Si se desintegra, necesita más harina.

Trituramos el calabacín sin pelar y crudo, 30gr entre nueces y piñones, 2 cucharadas de parmesano, 1 ramillete de albahaca , 1 diente de ajo y un chorro de AOVE. Si no os gusta muy espeso podéis añadir un poco de agua de cocción de los ñoquis. Mezclar los ñoquis con el pesto.

Trocear la pechuga en trozos pequeños. Cocinar a la plancha salpimentada. Mezclar con los ñoquis y a disfrutar