Banana bread o pan de platano

Machacar 2 platanos maduros hasta hacerlos pure. Mezclar con los huevos y con el aceite. Cuando este bien integrado, añadimos el azucar (puede sustituirse por otro edulcorante).

En un bol o plato aparte echar los ingredientes secos: las harinas (podeis usar solo avena), la canela, la levadura y la pizca de sal. Mezclar.

Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que todo esté bien combinado. Por ultimo añadir las pepitas o trozos de chocolate.

Poner la masa en un molde para pan o bizcocho con papel de horno o engrasado. Cortar a lo largo el platano que no hemos usado y colocar encima. Hornea a 180º C (horno precalentado a 180º 10 minutos) durante unos 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Si ves que se empieza a dorar pon papel de aluminio por encima.

Dejar que enfríe 10 minutos antes de desmoldarlo y disfruta de tu pan de plátano esponjoso!!

Conservacion: Yo lo deje un par de dias fuera de la nevera tapado con papel film y al 3º lo meti a la nevera. Al 5º dia seguia perfecto.

Sustituciones: podeis usar solo harina de avena; podeis usar otro tipo de endulzante como datiles, eritritol.. ; los platanos que yo use eran grandes, pero podeis echar otro si quereis que sepa mas a platano. Tambien podeis añadir nueces troceadas, crema de cacahuete..