Albóndigas de pollo con salsa de zanahoria, manzana y curry

Para unas 20 albóndigas, 700 gramos de pechuga de pollo picada + 1 huevo + sal + mezcla de especial al gusto (orégano, albahaca...). Nosotros usamos las mezclas de especias de @justspices_es Totalmente naturales, una delicia🤭

Para la SALSA: 1 Cebolla 1 Diente de ajo 3 Zanahorias grandes 2 Manzanas Media cucharadita de curry en polvo (al gusto). Sal 3 vasos de agua

Cortamos la cebolla, zanahoria y el ajo. Pochamos unos minutos con aceite de oliva, pasados 3-4 minutos añadimos las manzanas peladas y troceadas y el curry. Rehogamos y añadimos el agua. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca.

Mientras se hace la salsa, picamos la pechuga de pollo y le añadimos un huevo (quedan más esponjosas), sal al gusto y especias . Hacemos las albóndigas y las pasamos por un poco de harina de trigo integral. Las sofreímos con muy poco de aceite de oliva, sin cocinarlas del todo, ya que se terminarán de hacer en la salsa.

Una vez marcadas las albóndigas, las dejamos en un plato con papel de cocina , así eliminamos el exceso de aceite.

Trituramos la salsa que teníamos reduciendo y le añadimos las albóndigas. Las dejamos cocinando unos minutos en la salsa para que cojan todo el sabor y terminen de hacerse.

Nosotros le añadimos un huevo a la plancha y por supuesto como consejo, tostamos una buena rebanada de nuestro pan casero (receta en mi perfil 😇) A disfrutar! 👨🏾‍🍳