Lasaña de soja texturizada y verduras

Se ponen a hidratar las láminas de lasaña, unas 10 láminas en agua que las cubra. Se precalienta el horno a 200 grados y se hidrata la soja texturizada en agua durante al menos 10 minutos en agua caliente.

Se corta la cebolla y se sofríe con aceite de oliva y sal tapada a fuego medio. Cuando esté pochada se añaden los pimientos, la cebolla y la zanahoria y se sofríe a fuego medio durante 10 minutos.

Se añade la soja texturizada, el tomate triturado, la sal y la pimienta y se va moviendo durante 10 minutos a fuego medio-bajo.

Se monta la lasaña, para ello se añade bechamel en un recipiente cubriendo el fondo y se ponen 3 láminas de lasaña sobre ella. A continuación, se añade el relleno, un poco de queso rallado y salsa bechamel extendiéndola por toda la capa.

Se añade de nuevo 3 láminas de lasaña, queso, el relleno y salsa bechamel. Se repite el proceso de nuevo . Por último se añade queso rallado cubriendo la capa.

Se cubre con papel albal y se mete en el horno durante 20 minutos a 200 grados. A continuación se descubre y se gratina durante 10 minutos y a disfrutar.