tortilla de patata con cebolla caramelizada

Pelamos y cortamos las patatas. Las pasamos a un bowl con agua fría y las dejamos ahí 30 min más o menos

Vamos con la cebolla: ponemos una sartén con aove y picamos la cebolla. una vez este el aceite caliente añadimos la cebolla y la dejamos que se tueste durante 2 minutos antes de bajar el fuego.

Añadimos una pizca de sal y el ajo troceado a la cebolla, bajamos el fuego al 5-6 y vamos removiendo la cebolla durante 10-15 minutos hasta que veamos que el color es tirando a marrón, ahí estará lista.

Una vez tengamos la cebolla, vamos con las patatas: las escurrimos y las pasamos a un plato ondo con un poco de agua en el fondo y un poco de aceite por encima, las metemos en el microondas durante 5-6 minutos con la tapa puesta.

Cuando pase el tiempo, las pinchamos y si vemos que necesitan más tiempo las ponemos unos minutos más.

Batimos los huevos más las claras con un poco de sal. Las patatas las mezclamos con la cebolla en una sartén (la misma donde tenemos la cebolla) para que las patatas se tuesten un poco. Una vez tengamos esto, lo mezclamos con el huevo y pasamos a una sartén engrasada.

La dejamos 2-3 minutos por una cara y le damos la vuelta, aquí el tiempo depende si la quieres jugosa o más hecha.