Tomates rellenos de ensaladilla

Primero se cuece la patata, la zanahoria, el huevo y los guisantes, si no son en conserva

Mientras tanto, se prepara la Mayonesa, si no es comercial (preferible).

Los tomates deben estar maduros pero firmes. Se corta la parte superior en forma de cono, y co ayuda de un cuchillo y/o una cuchara, se quita la carne de los tomates dejando 1/2 cm de grosor aproximadamente. Parte de la carne extraída se puede incorporar a la ensaladilla (con lo demás yo me hice un gazpacho)

Una vez estén todos los ingredientes preparados y reservados, se cortan al gusto y se mezclan en un bol. Se añade un poco de mayonesa (con 2 cucharadas es suficiente para integrar todo y dar sabor).

Se rellenan los tomates con cuidado y con ayuda de una cuchara, y se decoran con un poco de cebollino o perejil, y listos para comer!