Pan de trigo sarraceno 🍞😋

Lavar el trigo sarraceno con agua y aclarar (repetir unas 5-6 veces hasta que ek agua salga más o menos limpia)

Dejar el trigo sarraceno a remojo 24 horas (si es un poco menos no pasa nada)

Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla

Cortar en rebanadas y disfrutar (tostado queda genial, se puede congelar para conservarlo mejor)

Pasado el tiempo simplemente escurrir con un colador (dejar la sustancia pegajosa que sale)

Echar el trigo sarraceno con el psyllium, la sal y las especias en la trituradora hasta que quede una pasta

Añadir el agua poco a poco

Echar la masa en el molde, queda pastosa pero no líquida (como se ve en la foto)

Tapar con film o un trapo y dejar fermentar 24 horas (truco para que fermente antes: calentar el horno a la mínima temperatura y apagar y dejar ahí el molde del pan)

Después de las 24 horas habrá subido bastante como se ve en la foto

Hacer unos cortes y expolvorear un poco de harina de trigo sarraceno por encima para que le de un toque rústico (opcional)

Precalentar el horno a 180 grados y hornear durante 1 hora y cuarto aproximadamente