Sofrito de garbanzos

Cortamos las verduras y las ponemos en la sarten con un poquito de AOVE, a fuego medio para que se vayan pochando

Cuando estén blanditas y el tomate se deshaga, las pasamos a la batidora, añadimos el queso, la nuez moscada y las especias que queráis y lo trituramos todo. Mientras, ponemos los garbanzos ya cocidos en la misma sarten con un poco de cebolla en polvo. No olvideis echar un poco de sal a las verduras.

Una vez los garbanzos se vean un poco tostaditos, añadimos la salsa que hemos hecho con las verduras y el queso a la sarten, junto con un puñado de espinacas y mezclamos bien. Se puede apagar el fuego y dejar que se integre todo con el calor residual. Una vez echo esto ya estaría!