Espinacas con bechamel de coliflor

Cocer las espinacas y reservar

Bechamel de coliflor: poner en una cazuela grande la cebolla cortada en 4 trozos y la coliflor cortada en trozos grandes. Llenar 2/3 de agua y cocer. Cuando esté ya blando, podemos quitar un poco de agua, según si lo queremos más o menos líquido. Añadir pimienta negra y nuez moscada al gusto. Cuando ya esté cocido por completo, batir y hasta textura crema/puré

Poner en un recipiente apto para horno las espinacas y la bechamel bien mezclado. Añadir si queremos trocitos de salmón ahumado.

Añadir mozzarella por encima y gratinar en horno.