🌸FABES CON ALMEJAS🌸

Poner las fabes en agua la noche anterior. Y si las almejas son frescas las ponemos también el día antes en agua con sal. Para que suelten la arena.

Al día siguiente en una olla con agua limpia ponemos las fabes, la cebolla entera pelada. El puñado de perejil, dos hoja de laurel, tres dientes de ajo.

Cocinamos dos horas a fuego medio. De vez en cuando añadimos un poco de agua fría para "asustar" es decir, romper la cocción, esto sirve para que las fabes no se rompan. Vamos quitando la espuma que salga.

Cuando vaya acercándose en tiempo de las dos horas, vamos haciendo las almejas. Picamos la cebolla y los ajos y lo cocinamos hasta que esté transparente y blandita. Añadimos las almejas, y cocinamos hasta que se abran. Ponemos perejil y el vino. Y cuando evapore el alcohol añadimos la harina.

Luego mezclamos con las fabes. Con cuidado, ⚠️ no meter el cucharón para mezclar que se rompen. Meneamos de las asas.!