Risotto de trigueros y calabacín

Cortar la parte de abajo de los espárragos (luego se desecharán) y ponerlos a hervir durante unos 10 min. Colar y reservar, lo utilizaremos como caldo

Cortar las verduras en trozos pequeños y hacerlas a la sartén. Salpimentar al gusto. Cuando estén doradas, añadir vino blanco y dejar reposar hasta que se evapore el alcohol

Añadir el arroz y sofreír, y después incorporar el caldo. Dejar reposar unos 25 min hasta que el agua esté casi evaporada y añadir parmesano a ojo e ir removiendo hasta conseguir la textura deseada

3 raciones PEQUEÑAS