Mouse de limón vegana

Separamos el agua de los garbanzos, los cuales podemos usar para otras recetas. Montamos el agua de los garbanzos a punto de nieve (si, increíblemente se montan igual que las claras y no sabe a garbanzos). Por otra parte exprimimos 1 o 1,5 limones. Hacemos una pasta de dátiles con los 8 dátiles y un poco de agua. Agregamos el zumo de limón y la pasta de dátiles poco a poco al agua montada y vertemos en 4 recipientes. Refrigeramos durante 4 horas, o mejor durante toda la noche. Truco: para que quede un poco más durito yo le añado una lámina de gelatina que disuelvo en el zumo de limón calentito.