Crema de calabacín, espinacas y guisantes 🥒🥬

Vamos a poner a cocer todas las verduras en una olla. En el caso de que tengáis algunas ya cocidas o que sean de tarro, podéis reservarlas para el final. En mi caso, pelé y corté a trozos una patata, media cebolla, un calabacín y un puerro.

Llenamos con agua la olla y echamos una pizca de sal. Ponemos a cocer las verduras a fuego medio/alto durante unos 20 minutos, hasta que estén blanditas.

Una vez cocidas, colamos la mayor parte del agua de cocción (que la podemos reservar como caldo de verduras en un recipiente hermético, así podremos utilizarla en otras recetas). Pasamos las verduras cocidas al vaso de la batidora.

Añadimos 60 gr de guisantes, 100 gr de espinacas (las tenía de tarro), un quesito fresco y dos rodajas de rulo de cabra.

Añadimos pimienta negra, pimienta blanca, comino y sal. Batimos durante unos minutos, hasta que consigamos una crema espesita. 💡 Si la queréis más líquida, sólo tendréis que añadir un poco del agua de cocción que hemos reservado.

¡Y lista! ✨ Podéis acompañarla con lo que queráis, en este caso yo he elegido un mox de semillas, perlas de mozzarella y soja texturizada.