Ensalada de dorada, calabacin y huevo duro

Con una mandolina o un pelador hacemos el calabacín a tiras (el grosor a vuestro gusto) y las vamos haciendo a la plancha con un poquito de aceite. En mi opinión, es mejor salpimentarlo muy poco porque el aliño ya tiene suficiente potencia de por sí y puede llegar a quedar bastante fuerte la combinación de sabor.

Cocemos los huevos en un cazo con agua. Yo los dejé 8 minutos.

Mientras tanto ponemos las almendras en una sartén sin aceite ni nada y las tostamos. Los frutos secos se queman muy rápido, por lo que es mejor tostarlos a fuego bajo – medio y vigilarlos constantemente.

La dorada la hago entera a la sartén. Le añado sal, 1 buen chorro de limón, pongo la tapadera y pasados 5 – 6 minutos le doy la vuelta y la vuelvo a tapar hasta que está hecha del todo. Es mucho más rápido que hacerla al horno y así consigo sacar los filetes jugosos sin haber tenido que freírlos directamente en la sartén.

Para hacer el aliño: Simplemente mezclamos la crema de cacahuete con el limón. Después vamos añadiendo el aceite y removiendo muy bien para que se integre todo. A parte de estar muy rico, se puede hacer con antelación y aguanta en la nevera unos días.