Ensalada templada de garbanzos, con calabaza, nueces y queso cottage

Pelar y cortar a dados la calabaza, colocar en un estuche de vapor para microondas y especiar al gusto. Añadir un chorrito de aceite y cocinar 8 minutos a máxima potencia.

Saltear los garbanzos (previamente escurridos y enjuagados) en una sartén con un poco de aceite y especias, para dorarlos ligeramente.

Colocar en un plato las espinacas, encima la calabaza asada, los garbanzos especiados y, por último, las nueces troceadas y un poco de queso cottage.