Salmón con bechamel de coliflor 🐟

Para la bechamel: Lavar y pelar la patata. Cortar en trozos y separar la coliflor en arbolitos. Precalentar el horno a 180°C. En una fuente de horno, añadir los trozos de patata y los ramilletes de coliflor. Echar un chorro de AOVE y salpimentar al gusto. Remover para que se impregnen del aceite. Hornear durante 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Cuando las verduras estén listas, añadirlas a una cazuela con la leche templada. Triturar todo bien y, si es necesario, añadir agua hasta conseguir la cremosidad deseada.

Para el salmón: lavar y cortar los champiñones. Salpimentar al gusto y echar ajo en polvo. En una bandeja de horno, poner los champiñones, el salmón salpimentado y añadir por encima del salmón la crema de coliflor que habíamos preparado. Hornear durante 15 minutos a 180°C o hasta que la crema de dore.

Opción airfryer: añadir los champiñones y colocar en salmón por encima. Cocinar durante 15 minutos a 180°C. Cuando esté, echar la crema de coliflor por encima del salmón y cocinar otros 5 minutos más hasta que se dore.

Colocar en un plato sobre una cama de espinacas y listo.