Falafel de lentejas con salsa de yogur 🌱

Para el falafel: Dejar en remojo las lentejas (no hay que cocerlas) durante 12 horas.

Escurrirlas y triturarlas (no hace falta que quede demasiado molido) junto con el pimentón, ajo en polvo (podéis echarlo también en crudo rallandolo), semillas de sésamo, pimienta negra molida y el zumo de medio limón.

Una vez que tengáis la masa, dejarla una hora en la nevera.

Para la salsa de yogur: mientras esperáis a que repose la masa, podéis hacer la salsa de yogur (hay muchas recetas, aquí dejo la que hice yo).

Añadir a la batidora un yogur natural (mejor si es griego ya que quedará más espeso), ajo (en polvo o rallado en crudo), pimienta negra molida, un poquito de sal, aceite de oliva, el zumo de medio limón y hierbabuena o menta fresca (yo la hice con hierbabuena picada), lo batís y dejáis enfriar en la nevera.

Pasada la hora, amasais el falafel y dais forma. Para cocinarlo podéis sofreirlo con un poco de aceite a fuego medio (si lo hacéis así, procurad que la masa quede más fina) o bien al horno a 180° hasta que quede bien dorado.

Servir con el acompañamiento que prefiráis, en mi caso fue cebolla al horno! Opcionalmenge podéis añadirle un poco de perejil y más semillas de sésamo a la salsa de yogur una vez servida.