Risotto de salmón 🇮🇹

Picamos en trocitos pequeños la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorro de AOVE.

Mientras tanto cortamos en daditos el salmón y cuando la cebolla esté pochada lo añadimos a la sartén junto con un diente de ajo partido a la mitad (que retiraremos cuando hayamos terminado de cocinar el arroz).

Ponemos a calentar en un cazuela el caldo de pescado sin que llegue a hervir. La cantidad dependerá de la cantidad de arroz que utilices.

Cuando el salmón esté hecho añadimos el arroz y lo movemos durante unos 3-4 minutos.

A partir de aquí vamos incorporando cazos de caldo mientras seguimos moviendo. Es decir, echamos un cazo, movemos, esperamos a que se evapore, volvemos a echar otra cazo, etc. Importante no dejar de mover.

Cuando el arroz esté en su punto añadimos una cucharada de mantequilla, pimienta negra y movemos bien. Incorporamos queso parmesano al gusto (puedes ponerlo en la sartén o en el plato después de servirlo).

Decoramos con un poco de cebollino y comida lista!