Boniato con espinacas y queso

Limpiar bien los boniatos con agua, se puede usar un estropajo para eliminar los restos de barro e impurezas. Hacer pequeños cortes o pinchazos en la superficie del boniato

En una vaporera de microondas, poner los boniatos con una cucharada de agua durante 10 minutos a potencia máxima

Mientras tanto, picar la cebolla y saltear en la sartén con el aceite. Añadir las espinacas congeladas y remover hasta q se deshagan.

Añadir el queso y los taquitos de jamón. Saltear un par de minutos.

Cuando los boniatos estén hechos, cortar por la mitad y servir poniendo encima la mitad de la salsa de espinacas queso y taquitos