Pasta con pesce spada e burrata

En una sartén prepara un sofrito con aceite, ajo y tomatitos. Échale sal y cubre para que saquen su agua. Cuando la hayan soltado, pon los pedazos de pez espada (si lo tienes congelado, está bien igualmente). Yo le he hechado también un par de aceitunas negras y un par de anchoas en aceite, que se disuelven y dan un sabor más intenso.

Cuando sea el momento, dale la vuelta al pescado, añade los tomates secos previamente remojados en agua tibia y los piñones y empieza a desmigar un poco el pescado. Si lo notas seco, puedes añadir tomate triturado o agua. Ahora puedes añadir las especias que quieras, yo usé sal, un poco de orégano, cayena en polvo y perejil (se echa al final si no pierde el sabor y se oxida con el calor)

En una olla grande con agua hirviendo y sal, cuece la pasta. Yo usé los paccheri, pero puedes usar cualquier tipo.

Echa la pasta a la sartén cuando esté casi lista y deja que termine ahí la cocción. Sirve en los platos con un pedazo de burrata por encima, que empezará a derretirse con el calor de la pasta.