Tacos de pollo😋

Añade aceite a una sartén/olla plana grande y dora los contramuslos de pollo por todos los lados. Mientras corta la cebolla en juliana y el pimiento en tiras.

Cuando estén dorados retiralos y añade las verduras que has trozeado y maréalo todo bien.

Retira la tortilla de la sartén con cuidado a un plato y repite con el resto de tortillas.

Durante el tiempo que estuvo cocinándose el relleno preparé una salsa para acompañar los tacos. Pon en el baso de la batidora: 2 aguacates pequeños, el zumo de medio limón, unas hojas de cilantro (al gusto), un poco de sal y un poco de pimienta. Trituralo todo mientras añades a hilo fino un poco de aceite.

Sirve la salsa de aguacate en un bol y usala para acompañar tus tacos. ¡Y disfruta porque son una pura locura¡

Añade ahora: - el pollo que habías retirado - las especias al gusto: pimentón dulce, pimienta negra, comino, sal y orégano - 2 chiles chipotles en conserva - el tomate triturado - el caldo de pollo (hasta que cubra casi del todo los muslos)

Colocar una tapa y dejar unos 20-30 min que el pollo se cocine. (Puedes dejarlo un poco más para que quede mucho más tierno, vigilando de vez en cuando para que no se pegue la salsa.)

Retira el pollo y dehilachalo con 2 tenedores para desprendernos del hueso. Mientras deja la olla destapada a fuego algo más bajo mientras reduce la salsa.

Intenta retirar con una cucharilla el exceso de aceite de la salsa y resérvalo en un vaso.

Tritura la salsa en la misma olla con una batidora de mano.

Añade el pollo deshilachado a la olla con la salsa.

En una sartén echa un poco del aceite sobrante de la salsa. Coge una tortilla de maíz, moja una de sus caras en la salsa y ponla sobre esa cara en la sartén.

Añadele un poco de queso rallado a la tortilla y un poco del pollo que hemos preparado. Dobla con cuidado las tortillas por la mitad para envolver el relleno. Deja que se dore por una cara unos segundos, dale la vuelta y deja que se dore por el otrom