Berenjenas de verdura y atún

Cortar la berenjena por la mitad y hacerle rajas sin llegar a la piel, salar. Poner 7 minutos al microondas dentro de una bolsa de congelación. Sacar cuando estén tiernas y sacar la pulpa con cuidado de no romper la piel

En una sartén poner la cebolla picada,y la cebolla, sofreir y luego añadir la berenjena, salpimentar y triturar con la batidora

Devolver a la sartén y añadir una lata de atún, yo puse dos porque eran dos berenjenas, y un poco de queso rallado, remover y fundir el queso. Rellenar las pieles con el relleno, poner otro pocode queso por en cima. Meter al horno hasta gratinar el queso.