Brownie de algarroba, manzana 🍏, cacao 🍫, cacahuetes 🥜 y nueces.

Precalentamos el horno. Lavar bien y cortar en trozos pequeños la manzana (sin pelar) y reservamos.

En el vaso de la batidora añadimos los 100 ml de claras y los dos huevos. Batimos bien hasta que empiece a formarse bastante espuma. Añadimos la manzana del paso anterior y batimos todo junto pero que quede algún trozo de manzana más entero.

Con ayuda de una cuchara separamos la espuma que ha quedado en la superficie y la echamos en otro bol para utilizar más tarde.

Añadimos la avena molida (o harina de avena), la algarroba y el cacao en polvo a la mezcla de huevo y manzana. Mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos la espuma que habíamos reservado anteriormente, poco a poco y sin dejar de remover.

Una vez que esté todo bien integrado añadimos el chocolate 🍫 picadito (yo utilicé 5 chocolatinas de chocolate 85% del mercadona), el puñado y medio de cacahuetes tostados sin sal y el puñado de nueces pecanas. Volvemos a mezclar todo muy bien y lo llevamos a un molde apto para horno.

Para decorar yo puse más cacahuetes, más nueces pecanas y dos dátiles medjoul cortados en trocitos.

Lo llevamos al horno unos 20 o 25 minutos y listo! •Dejar enfriar dentro del horno.

El interior: