Pastel de calabaza con champiñones y espinacas

Asa la calabaza sin pelar y en trozos en el microondas hasta que puedas pelarla. Después sigue cociendo o cuecela hasta que esté tierna para triturar. Añade sal, pimienta y mantequilla, y remover hasta q todo se integre y puedas poner la mezcla en un molde de horno o airfryer.

Con un poco de aove en una sartén, sofríe a fuego medio la cebolla cortada en juliana y una poca de sal.. Cuando esté pochadita, agrega los champiñones previamente laminados y haz a fuego más bien fuerte.

Agrega las espinacas y tapa la sartén para q reduzcan antes. Remueve hasta que todo esté rehogado. Añade una pizca más de sal y pimienta.

Vierte la mezcla sobre la base de puere de calabaza. Cubre con queso que funda. Yo he usado parmesano y mozzarela.

Introduce en horno o aire fresco hasta que se tueste el queso.

Deja reposar un poco y disfruta tanto como yo. Esta es la prueba