Curry de garbanzos y verdura

Picamos todas las verduras: la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, la zanahoria en medias rodajas y el pimiento en tiras

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla, ajo y zanahoria hasta que la cebolla quede translúcida

Añadir el pimiento y sofreír hasta que empiece a cambiar de color

Añadir un bote de garbanzos escurridos y las especias (al gusto). Dejar que se haga un poco.

Añadir la lata de leche de coco. Remover y dejar que hierva hasta que reduzca agua y quede más espeso.

Servir y disfrutar.