Pastel de berenjena 🍆

Onemos al horno la berenjena a rodajas con aceite y sal unos 10/15 min 180 grados

De mientras se va haciendo la berenjena vamos salteando las verduritas y los champiñones

Añadimos 3 huevos duros y tómate triturado y ponemos las hierbas que más os guste yo he puesto orégano y perejil

Sacamos las berenjenas del horno y hacemos una base en un molde

Añadimos el sofrito de verduras y esparcimos bien que quede todo uniforme

Hacemos otra capa de berenjena y he añadido calabacín también

Añadimos queso y al horno durante 30 min hasta que veáis que el queso esté tostado o fundido depende de vuestro gusto ☺️