Ensalada ñoquis (gnocchi) con salmón ahumado

Cocemos los ñoquis en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, suelen ser un par de minutos, hasta que floten.

Los apartamos del fuego, los volcamos en un escurridor y les echamos agua fría por encima para que dejen de cocinarse.

En un bol ponemos las espinacas, los palitos de mar picados y el salmón, todo picadito en trozos de bocado. Añadimos los ñoquis y el queso rallado por encima. Aliñamos con aceite y sal.

Para un toque fresco y picante, yo suelo añadir una guindilla picadita. También podemos decorar con vinagre de módena.