Galletas estilo carrot cake 🥕🍪

Rallamos la zanahoria(100g), picamos las almendras(100g), ponemos los dátiles (100g) a remojo para mejorar la textura de las galletas (unos 10 min suficiente) y una vez remojados los picamos un poco, y llevamos todo al vaso de la batidora para triturar junto con la harina de avena(100g), la almendra molida(2 cucharaditas), el coco rallado(2 cucharaditas), las dos cucharadas de aceite (30ml), canela(1 cucharadita), las claras y la bebida vegetal (las claras y la bebida vegetal yo lo eché a ojo sin pasarme pq la masa tiene que quedar más bien seca para que sea fácil manejarla dsp y dar forma a las galletas)

Una vez lista la masa solo queda darle forma (untar las manos en AOVE para que no se pegue la masa) y meter al horno (yo lo precalenté unos 10-15 minutos a 180°)

Una vez que estén las galletas en el horno yo lo puse a 180° unos 15-20 minutos pero aconsejo ir mirando pq cada horno es un mundo y puede ser que se hagan antes o tarden un poco más, eso ya vais mirando vosotrxs.

Una vez listas dejar enfriar. Yo puse un poco de agua en el micro para disolver cacahuate en polvo desgrasado, un poco de canela y dos o tres onzas de chocolate 99% para decorar las galletas, con nueces pecanas, nueces de Brasil y algunas con coco rallado pero eso ya es a gusto de cada uno.