Ravioli de calabacín rellenos de Feta y pera

Cortar el calabacín previamente lavado y sin pelar con la mandolina en lonchas finas, pero que no se rompan. Hervirlas en agua con sal durante 20 segundos y escurrirlas sin que quede agua (puedes absorber el exceso con papel de cocina, por ejemplo).

Pelar la pera y cortar en daditos pequeños para posteriormente en un cazo/olla/sartén caramelizar con un pelin de agua, un chorro de limón y un pelin de canela (opcional. Puedes caramelizar con un pelín de agua y azúcar, pero no ed tan sano) La canela luego no sabe casi, es para potenciar el dulzor. Durante 15 minutos remover y sacar para mezclar con el queso.

Montar el ravioli poniendo dos láminas cruzadas y en el medio con una cucharilla rellenar con la anterior mezcla. Para cerrarlos simplemente es ir cruzando las láminas. (en la foto hay tres, pero finalmente he hecho el ravioli con dos láminas)

Marcar en una sartén para que el calabacín se haga un poco más y se derrita un poco la mezcla

Emplatar en plato llano y aderezar con la vinagreta (2cdas de aove, una cdta miel, 1 cda de vinagre, 1 chorrito de limón y sal) Espolvorear nueces picadas (las nueces ouedes incluirlas en la mezcla del queso y la pera una vez picadas)