Tortilla de patata con lacón “a la gallega”

Pelar y picar las patatas en taquitos, ni muy grandes ni muy pequeños. Poner a hervir hasta que estén un poco blandos, pero no demasiado. 10 minutos aproximadamente.

Batir los huevos y salpimentar al gusto.

Mezclar la patata escurrida con los huevos.

Engrasar una sartén para que no se pegue la tortilla y echar un poco de pimentón De la Vera.

Echar la mitad de la mezcla de huevo y patatas. Dejar un par de minutos para que cuaje un poco y añadir unas lascas de lacón. Cubrir con el resto de la mezcla de patatas y huevo.

Cuando esté suficientemente cuajada (al gusto), dar la vuelta.

Servir con unas lascas de lacón y espolvorear un poco más de pimentón. (Si no te gusta muy picante puedes echar pimentón dulce)