Fajipizza

En una sartén echamos una cucharadita de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada en cuadrados a fuego lento. Después de unos minutos echamos los champiñones cortaditos en láminas y después cuando esté casi hecho echamos la loncha de jamón serrano cortada en trocitos pequeños y dejamos que todo se cocine unos 5 minutos más. Cuando esté todo al gusto y bien pochadito reservamos en un plato.

Batimos 2 huevos para hacer tortilla de francesa y lo echamos en la misma sartén que hemos pochado lo anterior y dejamos que cuaje un poco. Después ponemos la tortita de la fajita encima del huevo y apretamos un poco que salga huevo por los lados y dejamos cocinar 2 minutos y seguidamente le pegamos la vuelta en la sartén dejando la tortita abajo y la tortilla arriba.

Encima de la tortilla ponemos el queso rallado y tapamos la sartén con una tapa de cristal para que se quede el calor y se funda un poco el queso. Después de dos minutos echamos la mezcla de cebolla, champis y el jamón y volvemos a tapar para que se integre con el queso y dejamos un par de minutos.

Cuando esté el queso fundido ya está lista para sacar de la sartén y sentarnos a comer.