Pimientos rellenos con queso brie

Lavar, cortar en trocitos pequeños (o bien pasar por la picadora) y sofreír la cebolla, el ajo y las zanahorias. Sazonar al gusto (yo utilizo un mix de pimientas, sal y AOVE) Los pimientos los lavamos y reservamos enteros

Quitamos "las tapas" a los pimientos y los limpiamos por dentro. Podemos cocinarlas y decorar posteriormente, o bien las hacemos trocitos y la añadimos al sofrito. En mi caso están añadidas en el sofrito.

Mientras vamos haciendo todas nuestras verduras para el relleno metemos los pimientos en un plato con la tapa de microondas a 800W 10min. Variará según el micro, vigilar hasta que se quede la textura deseada. En 10 minutos se quedan blanditos

Una vez esté listo el sofrito añadimos una lata de pechuga de pollo/pavo al natural y mezclamos todo (la compro en Carrefour y es un BP, no me dejaba añadirla en ingredientes).

Ya tenemos nuestro relleno listo. Ahora solo falta añadirlo al interior de nuestros pimientos. Una vez montados, pongo un trocito de queso brie por encima, orégano y listo 😋 A disfrutar Opciones: es una receta de aprovechamiento que te permite rellenar con las verduras que más os gusten o que haya por la nevera😉