Galletas ‘pan di stelle’ 🇮🇹

Triturar las avellanas y, posteriormente, darles con el mortero hasta que quede una pasta

En un bol, añadir: la harina, el cacao (mejor colado, para evitar grumos), la maizena, la levadura, la sal y la vainilla. Se le puede poner también un poco de canela.

Hornear a 170°C durante 10-15 mins (yo tuve que hacerlo en dos rondas)

Triturar los dátiles con un poco de agua para que quede una pasta (o usar pasta de dátil)

Derretir el chocolate al baño María

Añadir al bol: la pasta de avellanas, pasta de dátil y chocolate derretido, y mezclar

Añadir al bol: huevos (con unas gotas de limón queda mejor), mantequilla (o margarina) y aceite de coco, y mezclar

Amasar con las manos hasta crear una bola. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 1h

Mientras tanto, triturar los anacardos y batirlos con la leche de coco (de lata) hasta que quede una crema

Una vez reposada la masa, estirarla y darle forma redonda (mejor con moldes de galleta) y poner el horno a precalentar

Con una jeringa, se pone por encima de las galletas unas gotas de la crema de anacardos, para darle la típica apariencia de ‘pan di stelle’