Falafel con arroz salvaje 🧆🤗

Falafel: en una picadora tritura los garbanzos, la cebolla, un ajo, un chorrito de AOVE y especias (comino, pimentón, canela, perejil, sal). No tritures mucho, deberán quedar grumitos. Deja enfriar una hora en la nevera. Pasado este tiempo, precalienta el horno, haz bolitas con la masa y hornea 15 min x cada lado a 180C.

Salsa: pocha la cebolla y dos ajos, añade las zanahorias picadas y los champiñones laminados. Una vez estén cocinados, agrega los dos tomates rallados, refrie hasta que pierda el agua y especia con comino, pimentón dulce, perejil y un clavo, sal y pimienta. Agrega un vaso de vino blanco y deja evaporar. Cuando evapore, vierte dos vasos de caldo y deja reducir hasta que la salsa está integrada.

Arroz: hierve el arroz, escurre y pasa por la sartén con un ajo picado.