Canelones de gamo

Empezamos cortando en dados la cebolla, la zanahoria y el ajo y lo sofreímos a fuego lento hasta que se dore un poco y añadimos una cucharada de pimentón dulce, sal y un poco de pimienta negra y si tenemos una o dos hojas de laurel

Cortamos el lomo en filetes de dos o tres dedos y marcamos bien en la sartén con un poco de aceite y sal

Mezclamos todo en una olla, cubrimos hasta arriba de agua y ponemos a hervir para reblandecer la carne.

Añadimos la patata cortada en trozos pequeños para espesar el caldo cuando empiece a hervir junto con el vaso de vino y dejamos unos 30”

Dejamos enfriar y podemos añadir un poco de bechamel y queso rallado dentro del mismo relleno de los canelones

Cogemos una bandeja de horno, ponemos papel de horno, montamos los canelones y echamos por encima la bechamel y un poco de queso por encima rallado.

20” de horno a 180 grados, hasta que se dore el queso y listo