Galletas de avena, chocolate y coco

En un bol mezclar los ingredientes secos: copos y harina de avena, el cacao en polvo, las onzas de chocolate a trocitos y el coco rallado

En otro bol mezclar los líquidos: aceite de coco líquido, el huevo y las claras de huevo

Unir los dos boles y con una espátula ir mezclando todos los ingredientes e ir añadiendo la leche en función de cómo veamos que se integran. Tiene que quedar una masa húmeda pero consistente

Vamos cogiendo porciones y haciendo bolitas y ponerlas en una bandeja de horno sobre papel vegetal

Aplastamos las bolitas con la mano engrasada en aceite (para que no se pegue a las manos) o con ayuda del culo de un vaso o un tenedor

Horneamos a 200º durante 12-15 minutos dependiendo del grosor de las galletas. Salen unas 13-14 galletas crujientes si son finas y con el centro esponjosas si son más gruesas