Ramen vegetariano de aprovechmiento

Pones hervir todas las sobras y pelas de verduras de los dias anteriores (yo tengo una bolsa en el congelador y cuando esta llena la hierbo)

Colar y poner en el bol que utilizaras la cantidad de caldo deseado, y el resto guardarlo a parte

El caldo que habias dejado para el ramen lo vuelves a poner en la olla y le añades un xorrito de soja (una cucharada de miso si teneis, yo no tenia) y le añades las setitas y cebollas cortadas a cachos

Dejas que hierba y mientras hierbs a parte el huevo (5 minutos y asi el centro quedara poco hecho) y los fideos

Luego cojes la soja texturizada peciamente hisdratada (yo he utolizado la de tipo ternera que se vende a granel y es super barata) y la pasas por una sarten con un chorrito de soja y así queda esta textura tan caramelizada

Finalmente lo montas todo: 1. Pones la sopa con las cebolla y las setas (separas unas pocas para la guarnicion) 2. Añades los fideos y quedaran cubiertos por el caldo (1 racion para 2 esta bien porque llenan mucho todos los compementos) 3. Colocas todo cuqui y tiras un poco de sesamo que siempre queda bien, y a comer!