Risotto de calabaza y champiñones

Cortar la cebolla y dorarla en la sartén con un poco de aceite. Añadir una pizca de sal.

Poner la calabaza (yo la tenía congelada en cubos). Rallar nuez moscada.

Incorporar a la mezcla los champiñones cortados. Salpimentar ligeramente.

Añadir el arroz y sofreirlo durante unos minutos hasta que se vean los granos medio translúcidos.

Verter la taza de vino blanco y remover bien.

Cuando veas que está a punto de consumirse el vino, vete añadiendo un poco del caldo previamente calentado y remueve. Cuando se vaya consumiendo sigue añadiendo el caldo caliente poco a poco y no dejes de remover la mezcla. A medio camino, rectifica de sal si es necesario. El arroz debe estar meloso continuamente. Prueba el arroz para saber cuándo está hecho, pues será la mejor forma de comprobarlo 😊

Una vez esté el arroz en su punto añade el queso rallado y remueve.

NOTAS: machaca un poco la calabaza para que no quede entera y este deshilachada.