ENTRECOT CON PESTO, RÚCULA Y PARMESANO 🤤🤤🤤...

- Entrecot añejo de carne de pasto nacional 🐮 - Pesto casero (en casa nunca falta 😋 lo hago con: parmesano, pecorino, piñones, anacardos, albahaca fresca y AOVE) 🇮🇹 - Rúcola - Piñones - Parmesano

1. Quita la grasa al entrecot y añádela troceada a la sartén, una vez dorada retira los trocitos churruscados y reserva. 2. Pon el entrecot en la sartén para que se haga con su propia grasa. 3. Para emplatar pon una cucharada de pesto y extiéndela. Corta la carne en tiras, sálala y colócala encima del pesto. 4. Mientras, añade los piñones a la sartén para que se doren y justo antes de sacarlos añade también los trocitos de grasa para que cojan temperatura de nuevo. 5. Añade la Rúcula al plato, sazónala, y pon los trocitos de grasa tostada y los piñones por encima. Salsea con el jugo de la carne y unas gotas de AOVE si es necesario. 6. Por último, con la mandolina saca unas láminas de parmesano y añádelas.