Salteado de alubias blancas

Lo primero será cortar el tofu en cuadraditos. Se pondrá en un tupper y se le agregará: la salsa de soja y todas las especias. Se mantendrá tapado durante mínimo 15 minutos, si es más tiempo mejor ya que tendrá más sabor.

A continuación, picaremos la zanahoria, el boniato y la cebolla. Se pocharán en una sartén honda con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén pochaditas las verduras se le añade una cucharada de salsa de soja y un poquito de jengibre en polvo.

Luego se lavará muy bien las alubias cocidas y se le añadirá a las verduras. Mientras se estará cociendo el arroz (a no ser como es mi caso que ya lo tenía cocido de otro día). Cuando el arroz este tierno se añadirá al resto de ingredientes y se moverá para que se vayan mezclando los sabores.

Por otra parte en una sartén pequeña con un pelín de aceite de oliva se fríe un poco durante 5 minutos el tofu con un chorrito pequeño de la maceración en la que estaba sumergido.

Pasado este tiempo se añade el tofu a todo lo anterior y se mezcla bien. Y por último añadimos las hierbas provenzales que le dan un toque riquísimo.

Apagar el fuego, dejar que repose un poco y a emplatar.

No mirar los gramos en los ingredientes sino las cantidades. Espero disfrutéis de esta receta. Es muy saludable y muy rica!!!