Risoto de setas y trigueros

Lo primero de todo es cortar en trocitos las setas y los espárragos y sofreir en una sartén con un chorrito de aove, durante 10min.

Pasado los 10 primeros minutos de cocinado, añadimos el vino(suelo usar uno de mercadona especial para cocinar)y dejamos a fuego alto mientras reduce el vino.

Cuando este se haya evaporado practicamente al completo, añadimos el pimentón,una pizca de pimienta y un par de hebras de azafrán y cocinamos otros 5minutos. Ponemos a hervir el agua en un cazo a parte.

Ahora añadimos el arroz y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos el agua (o caldo si tienes a mano)que ya hervirá y una pizca muy muy pequeña de nuez moscada, y dejamos a fuego medio hasta que haya reducido y veamos el arroz meloso.

El último paso será añadir el parmesano y el jamón, ya con el fuego bajo vamos moviendo hasta que el parmesano esté derretido y el arroz esté meloso. Y listo. Mamma mia!!!🥳