Pollo con salsa de mango

Yo echo las cantidades a ojo, así que los gramos indicados en los ingredientes son inventados, no os fiéis mucho.

Poner a cocer el arroz en un cazo, con un poco de sal, los minutos que diga el paquete.

En un wok o sartén grande, dorar los ajos a fuego lento con un poco de aceite. Luego añadir la cebolla picada, y cuando esté transparente echar el pimiento rojo en tiras y el jengibre, y subir un poco el fuego.

Pelar el mango y cortarlo a trozos pequeños. Luego echarlo a la sartén y dejarlo un par de minutos hasta que esté bien mezclado. Apartar todo.

Cortar el pollo en tiras finas. Salar y rebozar un poco en harina. Con otro poco en aceite, freírlo en la sartén unos minutos removiendo a menudo, hasta que esté tostado por todas partes.

Preparar una salsa mezclando en un bol el aceite, el vinagre, el agua, la salsa de soja y la miel. Remover fuerte para que se mezcle bien.

Añadir a la sartén las verduras y el mango y mezclar bien. Luego echar la salsa y dejarlo otro par de minutos más, removiendo hasta que esté todo bien integrado.

Servir junto con el arroz lavado y hecho un montoncito.