Rollitos de berenjena con jamón y mozzarella

Corte la berenjena en lonchas (necesitaremos 10 lonchas finitas) y salpimentar

Ponga las berenjenas al vapor 10 minutos o al horno hasta que estén blanditas y se puedan enrollar con facilidad

Ahora haremos la salsa de tomate, para ello pondremos a sofreír un par de minutos el diente de ajo con el aceite, cuando esté añadimos el tomate, el orégano y la sal y cocinamos durante 12 minutos moviendo de vez en cuando

Mientras enrollamos una loncha de berenjena con una loncha de jamón y una loncha de queso de unos 5 mm de espesor, ponemos un palillo y las vamos dejando en la bandeja de horno.

Una vez tengamos nuestro 10 rollitos ponemos la salsa de tomate por encima, unas Hojas de albahaca y unas lascas de queso para que se derritan (lo que nos ha sobrado de los 200 gr)

Gratinar en el horno and EAT!