Buddha Bowl vegano

Preparamos el tofu y, para ello, lo cortamos en cuadrados y salteamos en la sartén con sal, pimentón y comino. Agregamos agua y dejamos que se consuma. Ponemos a cocer el arroz si no lo tenemos ya preparado (yo lo dejo listo en el batchcooking del domingo).

Mientras, aliñamos los canónigos y la rúcula. Lo servimos en platos.

Añadimos el arroz cocido e incluimos el resto de ingredientes, menos el tofu.

Cuando se consuma el agua del tofu, agregamos AOVE y dejamos que tueste un poco más. Incluimos la salsa de soja. Una vez listo, lo agregamos al plato. Terminamos rociando con un chorrito de AOVE y con unas semillas. A disfrutar.