HUEVOS ROTOS FIT A BAJA TEMPERATURA

366Kcal HC 43g  G 13g  P 19g Ingredientes 250g de patata cortadas en trozos 115g de huevo (2 huevos de la L) Pimentón Sal

Cocinar los huevos a baja temperatura durante 25 minutos a 65°C. Yo lo hago con el termocirculador (ronner) pero puedes hacerlo en una cazuela controlando con un termómetro. Puedes hacer un montón y guardarlos en lannn nevera durante una semana.

Cortar patatas y cocinarlas en el microondas duranten 6 - 8 minutos a tope. Yo lo hago en un recipiente lekue. Es recomendable dejar reposar la patata durante al menos 3 minutos en el  mismo recipiente una vez que acabe, para que queden aún más blanditas y jugosas.

Servir las patatas en un plato, salarlas y poner encima los dos huevos. Espolvorear pimentón al gusto y a disfrutar. El huevo será todo como una crema bastante diluida y no necesitará sal, porque este tipo de cocción potencia mucho su sabor.